こめお、日々の衛生記録なしのずさん管理 　店内のふき取り調査では黄色ブドウ球菌も見つかる

冷やしカニラーメンで食中毒123人　代表謝罪　衛生記録なしのずさん管理

　食中毒を起こした「冷やしカニラーメン」について、店側が法律で義務付けられた衛生管理表の記録をしていなかったことが分かりました。

店内のふき取り調査では
　これは保健所に届け出た実際の書類です。「店舗で弁当にする」「温度管理注意」と店側で記載していました。

こめお氏
「一番はまず商品だったと思います。冷やしカニラーメンというものが、今回のお祭りの屋台に適していなかった」
「（Q.冷やしカニラーメンのどの部分が適していなかった?）冷やしになっている部分だと思います」

　保健所の調査では店内のふき取り調査で「黄色ブドウ球菌」が見つかっています。

みなと保健所　前田所長
「本当に清潔にして食品を扱うという場面であれば通常は出ないが、少し掃除が行きわたらないことによって、トイレに行った後の手洗いをきちんとしないことによって起こり得るものと認識しております」

店の代表であるこめお氏が番組の取材に応じました。

「僕から料理を取ったら何も残らないので、この飲食店を潰すという決断になったとしても、いつかはまたお客様の前に立ちたいなというふうに考えています。世の中の飲食店の皆様にも、僕の実体験をお伝えできればなとも考えているので、日本の飲食店すべてが、衛生管理に伴う部分の意識が向上できる発信をしていきたいと考えております」

記事全文
https://news.yahoo.co.jp/articles/e03fc5fa2fcf9c1f3e74baaeddfb6103c6504ade